イベリコ・コーナー

ハモン・イベリコはデリケートな製品です。最良のコンディションで保存することをおすすめします。
ハモンは温度の低すぎない冷暗所に、覆いをかけて保存してください。
一旦カットしたハモンは、時間をおかずにお召しあがりください。また、食べる分量のみをカットしてください。
カット終了後の原木の切り口は、はじめに取り除いた脂身もしくは皮で覆います。こうすることによって表面の脂の鮮度が保たれます。 また、パラフィン紙やラップでハモンを覆うのも効果的です。