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Eine Spezialität für Genießer, die von den besten Gourmets der Welt geschätzt wird.

Er entstammt den Hinterläufen des iberischen Schweins. Die Tiere werden bereits sehr jung ausgewählt und ernähren sich während der langen Endmast oder Montanera hauptsächlich von Eicheln.

Den Schinken erkennt man an seiner länglichen und stilisierten Form, der schwarzen Hufe, dem schlanken Bein und der goldgelben Farbe der äußeren Fettschicht. Die Schnittfläche zeigt zahlreiche weiße Fettäderchen im Fleisch. Das deutet auf einen niedrigen Salzgehalt und einen langsamen und langen Reifeprozess hin. Der delikate und süßliche Geschmack wird von feinen Fettnoten bereichert, die sich im Gaumen voll entfalten und ein einmaliges Geschmackserlebnis auslösen. Das Aroma ist sehr ausgeglichen und intensiv.