Colocar adecuadamente la pieza en el jamonero; la única condición que debe tener este artilugio es que proporcione buena fijación y comodidad al cortador.
Rincón del Ibérico
Se necesitará una tabla de corte y dos tipos de cuchillos: uno largo y de hoja estrecha y flexible, tipo jamonero, que se utilizará para el corte del jamón, y otro de hoja ancha y más corto, tipo machete, que se utilizará para limpiar el jamón.