Produkt

Aus jedem iberischen Schwein werden zwei Lendenstücke gelöst, die gereinigt und vom Fett befreit werden, um sie dann mit Gewürzen zu beizen und in Naturdärme zu füllen.

Das leichte Anräuchern über Eichenholzrauch und das langsame Reifen in natürlichen Trockenanlagen verleihen der Lende ihren außergewöhnlichen Geschmack und ihr feines Aroma.

Die Lende besitzt eine lebendige, rosa bis purpurne Färbung. Beim Aufschneiden bietet sich ein marmorner Anblick, der durch die Einlagerung von Fettschichten während der Eichelmast entsteht. Aufgrund des vorzüglichen Fleisches mit seiner gleichmäßigen Maserung, seinem delikaten Geschmack und angenehmen Aroma gilt die luftgetrocknete Lende des iberischen Schweins in der ganzen Welt als der König unter den Wurstwaren.